鯖の塩辛4本バラエティセット
￥5,000（税込）
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- 独自商品コード
- FM02-0001
- 製造者
- 松田十郎商店 定秀陽介
- 温度帯
- 常温
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生産者の想い
島根県美保関町から、心を込めて山陰の幸をお届けしています。
島根県松江市美保関にある老舗旅館「美保館」内にある「松田十郎商店」です。
私たちが作っているのは、漁師町の伝統郷土食「鯖の塩辛」
知る人ぞ知る秘伝の珍味です。
美味しさの秘密は、受け継がれてきた昔ながらの味と製法です。
■山陰沖獲れの新鮮な鯖と天然塩のみを使用
原材料は、日本海の山陰沖で獲れた新鮮な鯖と国産天然塩のみ。
美味しく仕上げるため、目利きが厳選した小ぶりで身が締まった、脂ののりがちょうどいい鯖だけを使用しております。
もちろん、無香料、無着色で、保存料、化学調味料は一切不使用です。
■ひとつひとつ骨と内臓を除去し、ぶつ切りに
鯖をひとつひとつ骨と内臓を取り除き、皮を残したまま身をぶつ切りにします。
皮があることで身崩れがせず、程よい歯ごたえの食感も楽しめます。
鯖の細かい骨抜きも含め、全てが手作業。
手間を惜しまず、思いを込めて丁寧に昔ながらの製法で作っています。
■秘伝のタレに漬け、半年間じっくり発酵熟成
長年継ぎ足しながら漬け込み続けた天然塩に、鯖の身や皮、わたから出る旨みがたっぷり染み込んだ秘伝のタレ。
その中に、下処理を施した鯖を漬け込み、時折穏やかに攪拌させながらじっくり発酵熟成。
約半年間かかってやっと旨みが凝縮された「鯖の塩辛」が出来上がります。
めしきき5がセレクトした、こだわりの逸品をご紹介！
内倉メグミ
美保関の文化や歴史を感じられる逸品です。
鯖の塩辛は美保関に昔から伝わる懐かしい庶民の保存食で、古くからの歴史がある漁師町では貴重なタンパク源として重宝されていたとか。
冷蔵設備も無い時代に、獲れた鮮魚を長期保存を可能とするため、塩分が10%以上（梅干し並み）
"青魚の王様"と呼ばれる鯖には、DHA、EPA、ビタミン群、鉄分など、現代生活にも不可欠な貴重な栄養が豊富に含まれています。
また、美保館は国の登録有形文化財に登録された館をもつ老舗割烹旅館です。
その旅館でお客様に出していた「鯖の塩辛」が人気となり、商品化されたそうです。
一口食べれば、美保関の文化や歴史も感じてもらえるのではないでしょうか。
一度食べたら忘れられない！
味覚をそそる絶妙な旨み「鯖の塩辛」
4種類の鯖の塩辛バラエティセットです。
食べた時に最初に感じるのは強い塩気です。
そのあとに、ほんのりとした酸味が感じられ、噛んでいくと鯖の旨味がギュッと凝縮された濃厚な味わいが口の中に広がります。
■鯖の塩辛
強い塩気の奥から醸し出される長期発酵熟成を経た鯖の深い旨みが凝縮された「鯖の塩辛」
これぞ、一度食べたら忘れられない味。
温かいごはんにベストマッチ！
混ぜ込むようにほぐしながらお召し上がりください。
お茶漬けでさらさらいただくのもおすすめ！
もちろん、お酒の肴にもピッタリ！
また、様々な具材の炒め物や、海鮮鍋に入れるだけで鯖のコクと旨味が広がります。
■鯖の塩辛オリーブオイル漬
ガーリックと唐辛子を効かせたオリーブオイルに鯖の塩辛を漬け込みました。
塩辛さは幾分和らぎ、オリーブオイルの爽やかな香りの中に、鯖の旨味をご堪能頂けます。
ビール、ワイン、シャンパン、ウィスキーなどによく合います。
また、チーズやバターとの相性も良く、ピザ、パスタ、トースト、アヒージョなど様々なお料理に活躍します。
■鯖の塩辛バジルソース&黒胡椒
「鯖の塩辛オリーブオイル」をご愛顧頂いているお客様の声から開発しました。
爽やかなバジルの香りと黒胡椒の辛味、イタリア料理の風味が楽しめます。
パスタ、ピザ、アヒージョなど、簡単に本格的なイタリア料理が作れます。
■鯖の塩辛ヒマワリオイル&唐辛子
「もっと旨辛く！」というお客様の声から開発しました。
唐辛子のピリッとした味わいと、塩の旨辛さのバランスが絶妙です。
| 商品名 | 鯖の塩辛4本バラエティセット |
| 内容量 | ●鯖の塩辛60g×1 ●鯖の塩辛オリーブオイル漬60g×1 ●鯖の塩辛バジルソース&黒胡椒60g×1 ●鯖の塩辛ヒマワリオイル&唐辛子60g×1 |
| サイズ/寸法/重量 | 瓶のサイズ（1本当たり）：高さ10cm、直径5cm |
| 原材料名 | ●鯖の塩辛 マサバ（山陰沖産）、食塩（国産） ●鯖の塩辛オリーブオイル漬 マサバ（山陰沖産）、食塩（国産）、オリーブオイル、ニンニク ●鯖の塩辛バジルソース＆黒胡椒 マサバ（山陰沖産）、食塩（国産）、オリーブオイル、バジル、黒胡椒、ニンニク ●鯖の塩辛ヒマワリオイル＆唐辛子 マサバ（山陰沖産）、食塩（国産）、オリーブオイル、ヒマワリオイル、パプリカ、ニンニク、オニオン、唐辛子 |
| 栄養成分表示 | ●鯖の塩辛<1瓶60gあたり> エネルギー119kcl、たんぱく質9.9g、脂質8.1g、炭水化物0.1g、食塩相当量12.1g ●鯖の塩辛オリーブオイル漬<1瓶60gあたり> エネルギー220kcl、たんぱく質7.7g、脂質20.1g、炭水化物0.3g、食塩相当量9.3g ●鯖の塩辛バジルソース＆黒胡椒<1瓶60gあたり> エネルギー220kcl、たんぱく質7.7g、脂質20.0g、炭水化物0.3g、食塩相当量9.3g ●鯖の塩辛ヒマワリオイル＆唐辛子<1瓶60gあたり> エネルギー221kcl、たんぱく質7.8g、脂質20.1g、炭水化物0.3g、食塩相当量9.3g |
| アレルギー表示（特定原材料） | なし |
| 上記以外の特定原材料 | さば |
| 賞味期限/消費期限 | 製造日より1年 |
| 保存方法 | 直射日光、高温多湿を避け常温にて保存してください。 開封後は冷蔵庫で保管し、お早めにお召し上がりください。 |
| お届けの目安 | ご注文日より、7日以内 |
| 配送業者 | 日本郵便 |
| その他 | |
| 送料区分 | 全国送料無料 ※送料区分に関しましてはこちらよりご確認下さい。 |